全食物 v. 原形食物

全食物，是指全部都可以食用的，原汁原味，也絕沒有化學精緻加工或食品添加物，而擁有食物原始風貌，又富含各種多元天然有機礦物質、維他命、膳食纖維、抗氧化物等等綜合營養素的完整食物。它可以是單一種類呈現的，也可以是多樣化的組合，就像是沙拉吧一樣。

而原形食物呢？是一看就知道它原來是什麼樣的食物，儘量接近食物的原貌，不須另外標註成分說明，雞腿就是雞腿，蔬果就是蔬果，沒有過度加工，也跟加工食品完全不同。

所以，全食物可以是原形食物，可反過來卻不一定！！（全食物是由原形食物所構成的飲食概念，而原形食物並不等於全食物）

大地是萬物之母，我們都知道「民以食為天、藥食同源」，食補食療肯定是需要的；要吃對吃好，除了營養要充分且均衡外，安全無害是前提考量！

因此，任何植物性可生食的全食物，都需要達到農藥、生菌數、蟲卵標準等安全無虞的先決條件。在這樣的前提下，能夠從皮吃到籽就是最好的。

但若籽太硬或太苦澀會傷牙難嚥，我們可以透過一些細化技術處理後再吃，這樣仍然能夠保存大部分的營養素，也方便我們舒適享用，更利於消化吸收。

另外，除了食物本身是我們需要注意的之外，在飲食的內容搭配、吃的時間、烹調料理和咀嚼方式也要特別留意，才能將食物的營養發揮到最大的功效，並且更能維持、增進我們的身體健康。

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黃毓龍
中華整合醫學與健康促進協會 監事
台北榮民總醫院桃園分院副院長
麻醉專科醫師
國立陽明大學醫務管理研究所碩士