食品與健康

『民以食為天，如何正確吃出健康，是一件生活大事。沒有健康身體，  一切均為空談，要擁有快樂的人生，怎能不注重飲食呢？』

食品與健康可分為三個主題來介紹：

主題一：均衡飲食的重要性

主題二：保健食品與健康食品

主題三：食品安全與管理。

主題一：均衡飲食的重要性

如何達到均衡飲食？怎樣才能吃出健康？

人類生活中最重要的三大營養素，醣類、脂質、蛋白質。從古至今大家都知道它的重要性，但有多少人真正在意、真正了解這三種主要成分對人體的影響，尤其現今大家追求窈窕身材，如何在食用時簡單找到正確的方針，輕易運用於日常生活中。另外，要如何滿足自己每天的飲食營養需求呢？在五大營養素中，蔬菜、水果也是其中重要的一環，所以在了解三大營養素與熱量

後，即提醒大家尤其是在外打拼工作的人群要攝食足夠量的蔬菜水果。目前已有多項研究指出，多吃蔬菜水果對人體之影響是非常重要的，也是遠離疾病很重要的方式之一。

主題二：保健食品與健康

何謂保健食品？

大家一窩蜂的搶購，也不管是否對自己真的有所幫助，或帶著有吃一定比沒吃好的心態，這樣的情形大有人在。保健食品對人體真正有益，當然也針對保健食品對一些疾病的預防或是改善有效果，如大家最害怕的癌症問題，該如何來預防？大家都想要的增進記憶能力，是否可以藉由飲食有所幫助？不管男女都想知道的減重、減肥、美容問題，該如何正確的飲食及需要搭配其他方式的輔助，來輕易達成目標，相信上述議題均是民眾很想運用保健食品的學習與應用來達到健康的效果。

主題三：食品安全與管理：

塑化劑與起雲劑相同嗎？三聚氰胺真的不得檢出嗎？肉毒桿菌是什麼？

近來食品安全案件頻傳，所以讓大家簡單瞭解上述問題的發生原因，以及如果遇到此等食品安全問題時，該如何著手處理，不要因為記者的誇張報導，而誤信及感到害怕與憂鬱；讓大家具有簡單判斷的能力是相當重要的議題。

增加食品與健康的知識，並能輕易應用至日常生活中，在預防醫學上應有相當的貢獻，以達到提升國人的生活品質！

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沈立言

中華整合醫學與健康促進協會 常務理事
國立台灣大學食品科技研究所 特聘教授
國立台灣大學食品與生物分子研究中心 主任
國立台灣大學國家食品安全教育暨研究中心 主任
國際傳統暨替代醫學協會(IATCM) 理事長
台灣傳統暨替代醫學協會(TATCM) 創會暨榮譽理事長
台灣食品保護協會(國際食品保護協會台灣分會) 創會暨榮譽理事長
Journal of Traditional and Complementary Medicine 總編輯
台灣農業化學會 常務理事
台灣保健食品學會 理事
台灣營養精神醫學研究學會 創會理事
教育部十二年國教課綱(健康教育暨體育領域) 委員
經濟部標準檢驗局國家標準技術委員會 委員